Описание продукта ванилин CAS#121-33-5

Ванилин, также известный как ванилиновый альдегид или ванильный альдегид, имеет химическое название 3-метокси-4-гидроксибензальдегид, молекулярную формулу C₈H₈O₃ и молекулярную массу 152.15. При комнатной температуре он представляет собой белые или слегка желтоватые игольчатые кристаллы либо кристаллический порошок со сладким, сливочным и насыщенным ванильным ароматом. Температура плавления составляет 81–83°C, температура кипения 284–285°C, плотность 1.06 г/см³. Что касается растворимости, ванилин слабо растворим в холодной воде (растворимость составляет 10 г/л при 25°C), растворим в горячей воде и глицерине, а также легко растворим в органических растворителях, таких как этанол, эфир, ацетон, хлороформ, бензол, сероуглерод и ледяная уксусная кислота. Ванилин чувствителен к свету и воздуху; при воздействии влажного воздуха он медленно окисляется, а при контакте со щелочами легко изменяет цвет. В промышленности ванилин в основном получают путем химического синтеза, включая метод с использованием глиоксиловой кислоты, в котором сырьем служат гваякол и глиоксиловая кислота, а также одностадийный синтез с использованием о-метоксифенола в качестве сырья. Кроме того, ванилин может быть получен в одну стадию путем озонового окисления феруловой кислоты. Ванилин является одним из наиболее широко используемых ароматических соединений в мире, а его уникальные ароматические характеристики и многофункциональность делают его ценным в различных областях, таких как пищевая промышленность, бытовая химия, фармацевтика и промышленное производство.

Области применения ванилина (CAS#121-33-5)
Ванилин является важным пищевым и химическим ароматизирующим веществом, широко используемым в различных отраслях. В Китае потребление ванилина распределяется следующим образом: пищевая промышленность (55%), фармацевтические промежуточные продукты (30%), кормовые ароматизаторы (10%) и косметика (5%).

В пищевой промышленности ванилин является разрешенным в Китае пищевым ароматизатором и ключевым ингредиентом ароматизаторов ванильного типа. Он широко используется при создании шоколадных, сливочных и ирисочных ароматизаторов, а также может напрямую применяться для ароматизации печенья, выпечки, конфет, напитков, замороженных напитков и приправ. Типичные дозировки составляют: 970 мг/кг в шоколаде, 270 мг/кг в жевательной резинке, 220 мг/кг в выпечке и печенье, 200 мг/кг в конфетах, 150 мг/кг в приправах и 95 мг/кг в замороженных напитках. В отрасли бытовой химии ванилин широко используется для придания аромата парфюмерии, мылу, зубным пастам, косметике и другим продуктам. Он может использоваться как фиксатор, модификатор и компонент для смешивания, а также эффективно маскировать неприятные запахи.