Описание продукта Циннамальдегид CAS#104-55-2

Циннамальдегид, также известный как коричный альдегид или бензил акролеин, имеет химическое название 3-фенил-2-пропеналь, молекулярную формулу C₉H₈O и молекулярную массу 132.16. При комнатной температуре это бесцветная или светло-желтая маслянистая жидкость с сильными преломляющими свойствами, выраженным ароматом корицы, а также сладким и жгучим вкусом. Его температура плавления составляет -7.5°C, температура кипения — 253°C (частичное разложение), плотность — 1.049 g/mL (20°C), показатель преломления — 1.6195, температура вспышки — 71°C. Что касается растворимости, циннамальдегид хорошо растворяется в этаноле, эфире, хлороформе и маслах, растворим в пропиленгликоле и малорастворим в воде (1:700) и глицерине. Циннамальдегид летуч с водяным паром и легко окисляется на воздухе до коричной кислоты. Он нестабилен в сильно кислых или щелочных средах, что может легко приводить к изменению цвета. В природе циннамальдегид содержится в эфирных маслах, таких как масло цейлонской корицы, масло коры кассии, масло пачули, масло гиацинта и розовое масло. В промышленности циннамальдегид главным образом получают посредством реакции конденсации Кляйзена-Шмидта бензальдегида и ацетальдегида в щелочных условиях; также его можно извлекать из коричного масла методом присоединения бисульфита натрия. Циннамальдегид является одним из древнейших ароматических соединений, а его уникальные ароматические характеристики и различные виды биологической активности обеспечивают широкое применение во многих областях, включая ароматизаторы, пищевую промышленность, медицину, бытовую химию и корма для животных.

Применение продукта Циннамальдегид CAS#104-55-2

Циннамальдегид является важным пищевым ароматизатором, ароматизатором для бытовой химии и многофункциональной добавкой, широко используемой в различных отраслях.

В пищевой промышленности циннамальдегид является разрешенным пищевым ароматизатором согласно китайскому стандарту GB 2760 и представляет собой ключевое сырье для составления ароматизаторов типа корицы, коры кассии и колы. Он широко используется для ароматизации и придания вкуса жевательной резинке, мороженому, конфетам, напиткам, хлебобулочным изделиям (хлебу, тортам, выпечке), лапше быстрого приготовления, орехам бетеля и другим пищевым продуктам. Циннамальдегид также может использоваться как средство для сохранения свежести фруктов, применяемое в соответствующих количествах по мере необходимости, с уровнем остаточного содержания ≤0.3 mg/kg. Одновременно циннамальдегид действует как пищевой противогрибковый агент, эффективно подавляя рост микроорганизмов.

В индустрии бытовой химии циннамальдегид широко используется для ароматизации духов, мыла, зубной пасты, ополаскивателей для полости рта и других продуктов. Он может применяться для составления ароматов гардении, жасмина, ландыша, розы и других ароматических композиций. Последние исследования показывают, что циннамальдегид, используемый в жевательной резинке, может обеспечивать как антибактериальный, так и дезодорирующий эффект в полости рта.