Описание продукта Стевиозид CAS#57817-89-7

Стевиозид представляет собой дитерпеновый гликозид, извлекаемый из листьев стевии, и является основным сладким компонентом, наиболее сконцентрированным в зрелых листьях на стадии бутонизации. Одобренный Министерством здравоохранения Китая в качестве натурального подсластителя, он обеспечивает нулевую калорийность и вкус, близкий к натуральной сахарозе, что делает стевию третьим по значимости источником сахара в мире после сахарного тростника и сахарной свеклы.

Благодаря отсутствию консервантов стевиозид широко используется в пищевой промышленности для производства низкокалорийных и противокариесных продуктов. Он признан во всем мире благодаря своим полезным для здоровья свойствам и потенциальному вкладу в устойчивое развитие.

Применение продукта Стевиозид CAS#57817-89-7

Стевиозид обладает освежающей сладостью, примерно в 200–300 раз превышающей сладость сахарозы. При высоких концентрациях он может иметь слегка горьковатый привкус, однако его сладкий вкус сохраняется во рту. Как натуральный подсластитель, он является одной из наиболее близких альтернатив сахарозе.

Используемый в качестве низкокалорийного пищевого подсластителя, стевиозид может способствовать снижению потребления калорий. При замене сахарозы рекомендуемая максимальная дозировка составляет одну треть, чтобы избежать послевкусия. В соответствии с требованиями GB2760-86 он подходит для использования в жидких и твердых напитках, конфетах и выпечке при стандартных условиях производства.

Высокая молекулярная масса продукта обусловливает его относительно низкую проницаемость. Исследования токсичности показывают, что пероральная LD50 у мышей и крыс превышает 8.2 g/kg, что указывает на высокий запас безопасности.