Описание продукта аммониевой соли глицирризиновой кислоты CAS#53956-04-0

Глицирризинат аммония является высокоэффективным подсластителем, примерно в 200 раз слаще сахарозы. Он широко используется в пищевых добавках и может применяться в таких продуктах, как мясные консервы, приправы, конфеты, печенье, цукаты и напитки.

Моноаммонийный глицирризинат обладает высокой аффинностью к печеночным ферментам метаболизма стеролов, тем самым ингибируя инактивацию кортизола и альдостерона. При применении он обеспечивает выраженные глюкокортикоидоподобные эффекты, включая противовоспалительную активность, противоаллергические свойства и защиту мембранных структур, не вызывая типичных побочных эффектов, связанных с кортикостероидами.

Применение продукта аммониевой соли глицирризиновой кислоты CAS#53956-04-0

Глицирризинат аммония используется в синтезе наноносителей на основе полиоионных комплексов, выступая в качестве матрицы для разработки других отрицательно заряженных водорастворимых лекарственных веществ, особенно в сочетании с противовоспалительными соединениями. Аммониевая соль глицирризиновой кислоты, получаемая из флавоноидов солодки, также выполняет функцию ароматизатора и подсластителя, придавая мягкий солодковый вкус с интенсивной, гармоничной сладостью.

Она растворима в воде, глицерине и пропиленгликоле и обладает хорошей термической стабильностью, хотя длительный нагрев может приводить к разложению. Соединение остается стабильным в диапазоне pH 3.5–9, но может выпадать в осадок при pH ниже 3.5. Это соединение подходит для использования в напитках, десертах, кондитерских изделиях, супах и салатных заправках.