Описание продукта Нитрит натрия CAS#7632-00-0

Нитрит натрия схож с нитратом натрия по названию и функции. Он широко используется в качестве консерванта в переработанных мясных продуктах, включая салями, хот-доги и бекон, сохраняя цвет, вкус и срок годности продуктов посола. Он может быть синтезирован путем восстановления нитрата натрия различными химическими методами. В промышленности он в основном производится путем абсорбции оксидов азота водным раствором карбоната натрия или гидроксида натрия для высокоэффективного и стабильного производства.

Применение продукта Нитрит натрия CAS#7632-00-0

Нитрит натрия является натриевой солью азотистой кислоты и широко используется как антимикробное средство и пищевой консервант. Обычно он поставляется в виде слегка желтого гранулированного порошка или непрозрачного твердого вещества грязно-белого цвета, является гигроскопичным и легко поглощает влагу из воздуха. Продукт хорошо растворим в воде, что позволяет легко вводить его в технологические растворы.

В пищевой промышленности нитрит натрия в основном применяется при посоле мяса для фиксации и стабилизации цвета, а также для усиления характерного вкуса продуктов посола, одновременно помогая подавлять рост микроорганизмов и продлевать срок годности.